Muchos en Colombia reconocen a la lechona como uno de los más exquisitos platos tradicionales de la gastronomía local, pero no todos saben que está catalogado como uno de los mejores cinco platos de cerdo del mundo.
Es tal la fama de este platillo en Colombia, que hasta tiene su propio día, cada año el 29 de junio, fecha que se encuentra institucionalizada mediante Ordenanza 020 del 2003.
Entre el sábado primero y el lunes 3 de julio se realizará en la capital del país el Festival de la Lechona, que en su segunda edición contará con la participación de alrededor de 50 restaurantes capitalinos dedicados a la preparación de esta popular receta que, por lo general, combina arroz, arveja, condimentos y, por supuesto, carne de cerdo.
Expertos cocineros y familias de tradición en la preparación de este plato se unen con sus restaurantes a esta feria gastronómica en la que los habitantes de la ciudad y visitantes de otras regiones podrán probar las diferentes recetas, algunas típicas de los departamentos de Tolima y Huila, así como variaciones y aportes hechos en otras regiones del país.
Cueros crujientes, insulsos, arepas, tamales con lechona, empanadas y hasta conos de lechona harán parte de la amplia oferta gastronómica que se podrá disfrutar durante los tres días de festival.
Festival de La Lechona: dónde se realizará y qué ofrece en 2023
El segundo Festival de la Lechona se desarrollará en la tradicional zona L de Bogotá, ubicada sobre la avenida Caracas entre calles 27 sur y 28c sur; la calle 27 sur entre carrera 12h y avenida Caracas; y la calle 28 sur entre la carrera 19b bis y la avenida Caracas.
Esa zona se caracteriza por acoger uno de los polos de la gastronomía típica colombiana más representativas de Bogotá, el sector de lechonerías (zona L) que comprende calles de los barrios Quiroga, Olaya y San José, en la localidad Rafael Uribe Uribe.
Los restaurantes participantes en el Festival de La Lechona 2023 estarán identificados con un ‘sticker’ o pegatina que los acreditará como participantes oficiales del evento.
En esta oportunidad, los asistentes podrán disfrutar de un buen plato de lechona con chicharrón y arepa por 12.000 pesos, pero también podrán conseguir combos para dos y más personas, y otras preparaciones que varían en precio y receta, manteniendo siempre la carne de cerdo desmechada o en trocitos como el factor común del platillo.
Además de la preparación tradicional de la lechona del Tolima Grande (departamentos de Tolima y Huila), en la feria gastronómica de este fin de semana, los comensales disfrutarán también de platos exóticos e innovadores como:
- Conos de lechona.
- Tamales de lechona.
- Morcillas.
- Picadas de lechona.
- Sandwiches de lechona.
- Plátanos lechonados.
- Costillas de cerdo.
- Empanadas de lechona.
- Pinchos de chicharrón con arepa.
Jimmy Contreras, organizador del festival, dijo además que entre las novedades gastronómicas que se ofrecerán este año, sobresale la comida fusión, con platillos como lasañas, hamburguesas, perros calientes, pizzas, patacones, mazorcadas y hasta sushi, todos ellos con el sabor de la lechona como base.
El segundo Festival de la Lechona estará amenizado por agrupaciones musicales, muestras folclóricas y sorpresas para los asistentes. Los esperamos.
